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FORMACION ESPECIALIZADA

Conocimiento especializado para transformar y evolucionar

Manager HACCP

Modalidad: E-learning

Duración: 16h. (4 semanas)

Precio: A consultar

Modalidad: A distancia

Duración: 8h. (1 jornada)

Precio: A consultar

¿Por qué hacer este curso?

Este curso proporciona una introducción práctica y estructurada a los fundamentos del sistema HACCP, orientada a comprender los principios esenciales de la inocuidad alimentaria y su aplicación en las organizaciones. A lo largo de las sesiones se revisan los programas prerrequisito, la conformación del equipo HACCP, el análisis de peligros y riesgos, la determinación de los Puntos Críticos de Control, el establecimiento de límites críticos, así como las actividades de monitoreo, validación, verificación y documentación.
Además, el curso aborda la importancia de la capacitación continua y la cultura de inocuidad, incluyendo criterios de flexibilidad para pequeñas empresas y ejercicios de aplicación práctica. Al finalizar, los participantes contarán con una visión integral del sistema HACCP y con herramientas para apoyar su implementación y mantenimiento en sus procesos.

¿A quién va dirigido?

Personal que trabaja en la elaboración, manipulación o control de alimentos y a quienes deseen conocer y aplicar los principios básicos del sistema HACCP

Programa formativo y metodología aplicada

Tema 1.- Fundamentos
Tema 2.- BPH / Prerrequisitos de HACCP
Tema 3.- Sistema HACCP
Tema 4.- Prerrequisitos antes del HACCP
Tema 5.- Equipo HACCP, alcance, objetivo y diagrama de flujo

Tema 6.- Lista de peligros, análisis de riesgos, determinación de los PCC’s, establecimiento de límites críticos
Tema 7.- Monitoreo, medidas preventivas, validación y verificación. Documentos y registros
Tema 8.- Capacitación continua y cultura de inocuidad
Tema 9.- Flexibilidad para pequeñas empresas
Tema 10.- Aplicación integrada y práctica

Certificación profesional y aplicación empresarial

Manager HACCP

Solicitar información de Manager HACCP

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